かつて昼の顔として、笑っていいとものMCを長年務めてきた、お茶の間タレントさんですね。
タモリさんの肩書ってちょっとわかりずらいと思うんですが、お笑いが最初のカテゴリーってご存じでしたか。
日本のお笑い界のトップに君臨する3大お笑いスターを「ビック３」と呼ばれていて、その名誉ある方が、ビートたけしさん・明石家さんまさん・タモリさんの3人なのです。
その中でも、タモリさんって、生き方が自然体で、ギラギラしてないことから、すごく見ていて安心するんですよね。
また、その一つ一つの言葉が気張っていなくて、ぼぞっと言う、的を得た言葉に救われたという視聴者も多いのではないでしょうか。
タモリさんが常に冷静でいられるのは「他人に期待をしないから、つまらないことで感情的にならずにすむと言います。
今芸能界ではいろいろな事がありますが、円満に誰とでも仕事ができるのは、そういった人間力にあるのではないでしょうか。
そして、そんなタモリさんの人柄が、自身が作る料理にも表れています。
タモリさんは芸能界の中でも、料理上手としても知られています。
中でもタモリさんが作る餃子が絶品なのだとか。
そこで今回は、タモリさんが作る『タモリ餃子レシピ(タモさん餃子)』をご紹介します。
タモリさんの料理のお手本は、おばあちゃん
調べたところ、タモリさんのお料理の師匠は、どうやら、おばあちゃんのようです。
タモリさんが小学生の頃、おばあちゃんが「今の内から、男も料理を出来るようにしないと、おじいちゃんみたいに何もできない人になってしまう。将来、奥さんがいざと言うときに困るから、私が料理をしている姿を見ていなさい」と言われ、毎日、おばあちゃんが料理をする姿を見ていました。
すると、自然と数々の料理レシピを習得し、学生時代には、すでに、だし汁の取り方までも習得していた程でした。
それでは早速、『タモリ餃子レシピ(タモさん餃子)』をご紹介します。
タモリ餃子レシピ(タモさん餃子)
白菜
＜肉②＞
豚肉塊＜お肉の下味の調味料A＞
豚の骨髄または中華スープの素「味覇（ウェイパァー）」大さじ１
鶏がらスープ少量
紹興酒大さじ１
醤油 少量
ごま油 少量
塩コショウ 少量
「タモリ餃子」の特徴は、白菜と豚肉のみのシンプルな材料で作ります。
＜タモリ餃子レシピ・作り方＞
☆野菜の下準備☆
①白菜をゆでる。
②ゆでた白菜を包丁で切ってから、フードプロセッサーに荒めにかける。(水気を切るために塩を少々ふりかけておく)
③お肉もフードプロセッサーにかける。
④お肉に調味料Aを入れ、下味をつける。
⑤白菜の水気を手で絞り、お肉に混ぜていく。
タネは完成
⓺餃子を包む (餃子のひだは内側に折り込む)
⑧フライパンに餃子を並べ、すぐにお湯を3分の1くらいの高さまで注ぎ、いったん水餃子のように蓋をして蒸す。
⑨水気がなくなってきたら、サラダ油をひと回しかけ、強力粉で溶いたお湯を4分の1くらいの高さに再びフライパンに投入し、焼き色を付けていく。
⑩蓋をして焼き色が付いた頃、フライパンに皿を乗せ、ひっくり返したら完成。もう一度、蓋をして2分ほど焼き、美味しそうな焦げ目がついたら完成
餃子と言うと、ニラやにんにく、キャベツを入れる事が多いのですが、タモリ餃子(タモさん餃子)は、シンプルです。
なぜシンプルな材料で作るのかというと、「塩揉みして水分を出した白菜を入れることによって、肉が出した汁を白菜が吸ってうまくなる」という原理だそうです。
白菜と豚肉オンリー！素材の味を楽しめる餃子になっていますね。
分量は正式には公表されていませんが、目分量なのでしょう。
もし分量がどうしても不安という方は、
豚ひき肉 200g
白菜 6～7枚(4分の1カット)
餃子の皮 30枚
で作ってみてください。
タモリ餃子レシピ(タモさん餃子)画像付きでおさらい
☆野菜の下準備☆
①白菜をゆでる。
②ゆでた白菜を包丁で切ってから、フードプロセッサーに荒めにかける。(水気を切るために塩を少々ふりかけておく)
③お肉もフードプロセッサーにかける。
④お肉に調味料Aを入れ、下味をつける。
⑤白菜の水気を手で絞り、お肉に混ぜていく。
タネは完成
⓺餃子を包む
⑧フライパンに餃子を並べ、すぐにお湯を3分の1くらいの高さまで注ぎ、いったん水餃子のように蓋をして蒸す。
⑨水気がなくなってきたら、サラダ油をひと回しかけ、強力粉で溶いたお湯を4分の1くらいの高さに再びフライパンに投入し、焼き色を付けていく。
⑩蓋をして焼き色が付いた頃、フライパンに皿を乗せ、ひっくり返したら完成。もう一度、蓋をして2分ほど焼き、美味しそうな焦げ目がついたら完成
タモリさんの餃子の包み方動画
美味しそう pic.twitter.com/MOjEtSDtat
— ａi (@oRzqz9kpitRpsB8) March 10, 2021
タモリさんの餃子を包むポイントは、餃子のひだを内側に折り込むのだそうです。
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餃子を見ているだけでお腹すいてきちゃいますね(笑)
おうち時間が増えているので、タモリ餃子(タモさん餃子)を囲んで、ご自宅で家族で餃子パーティなんていかがですか♪
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